CQP Boucher(ère)

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Pour plus d’informations n’hésitez pas à consulter la Fiche RNCP de France Compétences

Date de rentrée

Cette formation peut débuter à tout moment de l’année.

Durée de formation

6 à 18 mois (Selon accord de branche)

Rythme

Formation en alternance

Présentiel ou à distance – hybride

Tarifs

Le prix de la formation est pris en charge par l’entreprise d’accueil.

Prérequis

Formation en alternance – L’intégration en formation est conditionnée au fait de contractualiser un contrat de travail en alternance. Notre équipe recrutement peut vous accompagner dans la recherche d’entreprises.  L’apprenant(e) dispose d’un outil informatique et d’une connexion internet.

Objectifs

Le/la Boucher(ère) intervient dans la réalisation de l’ensemble des préparations et fabrications de viandes et de spécialités bouchères en garantissant le respect des règles d’hygiène.

Activités visées :

– Accueil d’un client au sein du magasin ou du drive

– Prise en charge des clients au sein du magasin ou du drive

– Approvisionnement des produits dans le rayon libre-service

– Maintien du bon état marchand du rayon libre-service

– Contrôle des niveaux de stock en réserve et en rayon

– Maintien du bon état de la réserve

– Mise en œuvre des normes d’hygiène et de sécurité

– Réalisation d’un produit fini

– Préparation à la vente de produits de boucherie

– Accompagnement à la vente de produits de boucherie

 

Compétences attestées :

Le (la) titulaire est capable de :

– Recevoir le client en appliquant les consignes de l’établissement afin de maintenir la qualité d’accueil, quel que soit le flux de clients.

– Informer le client sur les principales familles de produits et de services de l’établissement afin de lui proposer ceux susceptibles de répondre à ses besoins et attentes.

– Traiter les demandes clients jusqu’à la prise de congés du client en apportant une réponse adaptée au besoin exprimé afin de préserver la qualité de la relation client.

– Conseiller le client de façon personnalisée sur les gammes de produits et de services disponibles dans l’établissement afin de l’accompagner et d’anticiper ses besoins.

– Mettre en rayon les produits dans le rayon libre-service en tenant compte de l’affluence client afin d’éviter la rupture de stock ou le surstock.

– Contrôler le balisage et l’étiquetage des produits en rayon libre-service afin que les informations de prix à disposition des clients soient à jour.

– Veiller à l’état marchand du rayon libre-service tout au long de la journée afin de faciliter la circulation des clients dans les rayons et l’accessibilité aux produits.

– Agir contre la démarque dans le respect des procédures de l’établissement afin de limiter les pertes de marchandises.

– Réaliser des opérations de comptage dans le respect des procédures en vigueur afin de connaitre précisément les quantités de chaque produit en rayon et en stock.

– Suivre les entrées et sorties de stock en utilisant les outils de gestion de l’établissement afin d’alerter pour éviter les ruptures de stock ou les surstocks.

– Ranger les stocks et la réserve en respectant les consignes de conditionnement et de tri afin de faciliter et de sécuriser l’accès aux stocks.

– Entretenir le matériel de rangement et de manutention des stocks selon les consignes de l’établissement afin de maintenir en état la réserve.

– Préparer l’espace et les outils de travail afin de découper les viandes efficacement et dans le respect des normes d’hygiène et commerciales.

– Nettoyer son espace et les outils de travail après utilisation dans le respect des normes d’hygiène afin de laisser un environnement de travail propre.

– Découper les différents morceaux de viande selon les règles du magasin afin de proposer des produits de qualité et conformes aux attendus de l’enseigne.

– Mettre en œuvre des recettes afin de transformer les morceaux de viande en produits finis et conditionnés.

– Mettre en étalage les produits de boucherie en respectant les spécificités des produits afin de donner envie au client.

– Entretenir l’étalage de produits de boucherie de l’ouverture du rayon jusqu’à sa fermeture afin de maintenir un étalage attractif.

– Entretenir les équipements, le matériel et les installations spécifiques au rayon boucherie lors de la prise et de la levée de poste afin de garantir la sécurité alimentaire.

– Analyser la demande client en échangeant avec lui afin d’identifier son besoin.

– Conseiller les clients sur les caractéristiques des produits de boucherie en vente afin d’informer et d’assurer l’acte d’achat

– Préparer les produits de boucherie en respectant les demandes clients et consignes du magasin afin de conclure la vente.

– Prendre la commande d’un client afin de préparer un produit sur mesure.

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Blocs de compétences :

Pour obtenir le CQP, le(la) candidat(e) devra valider l’ensemble des blocs de compétences obligatoires qui le composent.

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RNCP3825BC01 : Gérer la relation client

– Recevoir le client en appliquant les consignes de l’établissement afin de maintenir la qualité d’accueil, quel que soit le flux de clients.

– Informer le client sur les principales familles de produits et de services de l’établissement afin de lui proposer ceux susceptibles de répondre à ses besoins et attentes.

– Traiter les demandes clients jusqu’à la prise de congés du client en apportant une réponse adaptée au besoin exprimé afin de préserver la qualité de la relation client.

– Conseiller le client de façon personnalisée sur les gammes de produits et de services disponibles dans l’établissement afin de l’accompagner et d’anticiper ses besoins.

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RNCP38251BC02 : Mettre en rayon libre-service

– Mettre en rayon les produits dans le rayon libre-service en tenant compte de l’affluence client afin d’éviter la rupture de stock ou le surstock.

– Contrôler le balisage et l’étiquetage des produits en rayon libre-service afin que les informations de prix à disposition des clients soient à jour.

– Veiller à l’état marchand du rayon libre-service tout au long de la journée afin de faciliter la circulation des clients dans les rayons et l’accessibilité aux produits.

– Agir contre la démarque dans le respect des procédures de l’établissement afin de limiter les pertes de marchandises.

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RNCP38251BC03 : Gérer les stocks en réserve

– Réaliser des opérations de comptage dans le respect des procédures en vigueur afin de connaitre précisément les quantités de chaque produit en rayon et en stock.

– Suivre les entrées et sorties de stock en utilisant les outils de gestion de l’établissement afin d’alerter pour éviter les ruptures de stock ou les surstocks.

– Ranger les stocks et la réserve en respectant les consignes de conditionnement et de tri afin de faciliter et de sécuriser l’accès aux stocks.

– Entretenir le matériel de rangement et de manutention des stocks selon les consignes de l’établissement afin de maintenir en état la réserve.

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RNCP38251BC04 : Transformer des viandes

– Préparer l’espace et les outils de travail afin de découper les viandes efficacement et dans le respect des normes d’hygiène et commerciales.

– Nettoyer son espace et les outils de travail après utilisation dans le respect des normes d’hygiène afin de laisser un environnement de travail propre.

– Découper les différents morceaux de viande selon les règles du magasin afin de proposer des produits de qualité et conformes aux attendus de l’enseigne.

– Mettre en œuvre des recettes afin de transformer les morceaux de viande en produits finis et conditionnés

RNCP38251BC05 : Vendre des produits de boucherie

– Mettre en étalage les produits de boucherie en respectant les spécificités des produits afin de donner envie au client.

– Entretenir l’étalage de produits de boucherie de l’ouverture du rayon jusqu’à sa fermeture afin de maintenir un étalage attractif.

– Entretenir les équipements, le matériel et les installations spécifiques au rayon boucherie lors de la prise et de la levée de poste afin de garantir la sécurité alimentaire.

– Analyser la demande client en échangeant avec lui afin d’identifier son besoin.

– Conseiller les clients sur les caractéristiques des produits de boucherie en vente afin d’informer et d’assurer l’acte d’achat

– Préparer les produits de boucherie en respectant les demandes clients et consignes du magasin afin de conclure la vente.

– Prendre la commande d’un client afin de préparer un produit sur mesure.

 

Secteurs d’activités :

Le titulaire du CQP Boucher(ère) travaille au sein du rayon traditionnel et/ou du laboratoire d’un magasin de la grande distribution, relevant de la branche du commerce de détail et de gros à prédominance alimentaire (CCN 3305).

– Les hypermarchés

– Les supermarchés

– Les supérettes

– Les sièges sociaux et les centrales d’achat

– Les entreprises de commerce de gros

– Les drives

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Type d’emplois accessibles :

Boucher / bouchère